Torcik Tiramisu

-

 


Ten pyszny tort bazuje na klasycznym włoskim deserze tiramisu, który nie bez powodu jest jednym z najpopularniejszych deserów na świecie i doczekał się już wielu wersji. Trzeba przyznać, że Włosi znają się na prostych i pysznych połączeniach, jak nikt inny. 
Wersja, którą dziś wam przedstawiam to warstwy puszystego niczym chmurka biszkoptu nasączonego kawą z dodatkiem likieru amaretto, przełożone kremem na bazie serka mascarpone. 


 Składniki:

Biszkopt
  • 5 jajek, żółtka i białka osobno,
  • 3/4 szklanki mąki tortowej,
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • szczypta soli.
Krem
  • 500g serka mascarpone,
  • 500ml śmietany kremówki,
  • 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej.
Dodatkowo
  • 3/4 szklanki mocnej kawy,
  • 1/4 szklanki amaretto, marsali lub ciemnego rumu,
  • kakao do posypania.

Przygotowanie

Biszkopt
Obie mąki i sól przesiej razem przez sitko.
Następnie zacznij ubijać białka. Kiedy białka zaczną się pienić i zmienią kolor na biały dodawaj do nich, łyżka po łyżce, cukier i ubij je na sztywną, lśniącą pianę. Kiedy białka będą ubite, miksując na wolnych obrotach, dodaj do nich, jedno po drugim, żółtka. Ubijaj tylko do momentu dokładnego rozmieszania żółtek w pianie.
Następnie w trzech partiach dodaj przesiane mąki, mieszając za każdym razem za pomocą szpatułki. Delikatnie i szybko, tak, aby nie zniszczyć objętości piany. (Piana i tak nieco opadnie, więc nie przejmuj się tym za bardzo).
Przełóż do tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej, tylko na dnie papierem do pieczenia, (boki nie wysmarowane) i piecz przez około 35min. lub do tak zwanego suchego patyczka w temperaturze 170 stopni Celsjusza. 
Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i upuść w tortownicy z wysokości około 30cm. Wyjmij z tortownicy dopiero po wystudzeniu za pomocą szpatułki lub noża i przetnij na trzy równe blaty.

Krem
Wszystkie składniki kremu umieść razem w dużej misie lub misie miksera planetarnego i zmiksuj do uzyskania jednolitej, puszystej masy.

Złożenie
Pierwszy blat biszkoptu połóż na paterze lub talerzu. Nasącz dokładnie pączem przygotowanym z kawy i amaretto. Posmaruj lub wyciśnij na niego za pomocą rękawa cukierniczego 1/3 kremu. Powtórz to samo z kolejną warstwą. Ostatni blat nasącz i udekoruj według własnego uznania. Oprósz kakao.

Smacznego!
Kat




Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ciasto marchewkowe z kremem

-
Obraz
Wybaczcie, jeśli nadużywam określenia "moje ulubione", to nie dlatego, że naciągam fakty, a dlatego, że uwielbiam piec, a jeszcze bardziej jeść, przez co moja lista ulubionych przysmaków jest dość długa.  Ciasto marchewkowe, na które przepis znajdziecie poniżej znajduje się na niej dość wysoko. Muszę przy tym zaznaczyć, że do tej pory wypróbowałam już wiele przepisów na "marchewkowce", ale od kiedy natrafiłam na ten, jest jedynym z którego korzystam.  Jeśli chodzi o sam przepis, nie wymaga on większych umiejętności kulinarnych. Jedyny problem może stanowić krem, który jak każdy krem na bazie masła wymaga, aby jego składniki były w temperaturze pokojowej. Ja tym razem zwarzyłam swój, gdyż spiesząc się z jego przygotowaniem, nie ogrzałam dostatecznie serka. Na szczęście udało mi się go uratować i ciasto skończyło z idealnie gładką masą maślaną. Jeśli i wam się to przytrafi (choć mam nadzieję, że wasz krem od razu wyjdzie idealnie gładki) spróbujcie uratować go umieszc
Czytaj więcej

Menemen- Turecka jajecznica z pomidorami

-
Obraz
Menemen to tradycyjna turecka potrawa, której podstawę stanowią pomidory, zielona papryka i jajka. Podawana jest zwyczajowo na śniadanie, a czasami również jako lekki posiłek o dowolnej porze dnia. Składniki z pewnością kojarzą wam się z bardziej znaną szakszuką, która również pochodzi z bliskiego wschodu. Jednak za sprawą kilku wydawałoby się niewielkich różnic, smak obu potraw różni się znacznie, moim zdaniem na korzyść tureckiej wersji jajek w pomidorach. Najlepiej jednak, jeśli przygotujecie sobie obie potrawy i wybierzecie swojego faworyta. Cebula i ser, które znajdziecie w podanym przeze mnie przepisie są dodatkami często wykorzystywanymi do przygotowania tej potrawy, ale nie są obowiązkowe. Natomiast jeśli macie ochotę na jeszcze bardziej pożywne śniadanie, możecie całość zacząć od podsmażenia odrobiny boczku lub kiełbasy. Składniki: 2 duże pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, 1 zielona papryka pokrojona w kostkę, 1 mała cebula posiekana w drobn
Czytaj więcej

Babka jogurtowa z truskawkami i rabarbarem

-
Obraz
Panująca na całym świecie sytuacja spowodowała, że mam teraz więcej czasu dla siebie i dla moich kulinarnych eksperymentów. Prawda jednak wygląda tak, że mojemu partnerowi i mi znacznie bardziej odpowiadają te mniej wyszukane wypieki i chociaż nie brakuje w naszym domu bardziej pracochłonnych ciast z kremem, to takie, nazwijmy je "domowe wypieki" znikają znacznie szybciej. Może wynika to z tego, że wydają się być mniej kaloryczne, a może przypominają nam o ciastach pieczonych przez nasze mamy, babcie, czy ciocie. Tak czy inaczej, bez względu na rozmiar takiego ciasta, wystarczy, że na moment odwrócę wzrok, a ono jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki rozpływa się w powietrzu ;). Jednym z takich znikających ciast, jest ciasto jogurtowe, które jednocześnie należy do moich ulubionych rodzajów ciasta, ze względu na to, że jest miękkie, puszyste i długo zachowuje świeżość. Chętnie dodaję do niego sezonowe owoce, ser lub budyń, czasem posypuję kruszonką.  Dzisiejsza b
Czytaj więcej